绿豆沙馅料

材料：
绿豆 250克
水 500毫升
植物油或猪油 100毫升
糖 150克
盐 适量

步骤：
1、浸泡绿豆：将绿豆洗净，浸泡在水中约4小时或过夜，至绿豆完全泡涨。
2、煮绿豆：将泡好的绿豆沥水，放入锅中，加500毫升水煮至绿豆完全烂熟，可以用高压锅加快时间，大约20-30分钟。
3、捣碎绿豆：煮熟的绿豆捣碎成泥状。
4、炒制绿豆沙：
在锅中加入植物油或猪油，放入绿豆泥。
小火炒绿豆泥，期间不断搅拌，至绿豆泥变得干燥且颜色略微变深。
加入糖继续炒，至糖完全融化且绿豆沙呈现出光泽。
根据口味加适量盐，继续炒至绿豆沙不粘手且有光泽。
5、冷却：将绿豆沙馅料放凉，即可用于制作月饼。

小贴士：
可以根据个人口味调整糖量，也可以在绿豆沙中加入其他食材如桂花、枸杞等增加风味。
炒制绿豆沙时，需注意火候和搅拌，避免烧焦。